Jak správně servírovat víno
Budete-li správně podávat víno, zlepšíte jeho chuť a zvýšíte požitek. Na co se zaměřit při jeho servírování?
Ideální teplota
Teplota vína má vliv na vůni i chuť vína. Jakým způsobem jej tedy ovlivňuje?
Je-li teplota nízká, vůni vína utlumí, zdůrazní jeho kyselost a taniny.
Teplejší vína jsou mnohem více aromatická.
Vyšší teplota klade důraz na alkohol, který je ve víně obsažený.
Jaké zvolit teploty pro servírování vína?
Šumivé víno by mělo být ledové. Podávejte jej při teplotě 5-10 ºC.
Servírujete-li bílé nebo růžové víno, ideální teplota je v rozmezí 12-15 ºC.
Pro lehké červené víno je vhodnou teplotou lehčí 15-17 ºC.
Podáváte-li plné víno červené, svoji chuť rozvine v případě, že je mírně chladné, při teplotě 17-21 ºC.
Jak na otevírání lahve?
Máte-li návštěvu. Lahev vždy otevírejte před ní.
Jestliže má víno tu správnou teplotu, lahev nejprve otřete ubrouskem. Zabráníte tomu, aby se do vína dostaly jakékoli nečistoty. Pokud má lahev ochranný obal, opatrně jej odstraňte, abyste se dostali ke korku. Při jeho odstranění dejte pozor, aby se nerozdrobil. Jinak jím víno znehodnotíte. Vývrtku zavrtejte opatrně do středu korku a plynule ji vytahujte, ať nedojde k jejímu porušení. Hrdlo lahve opatrně otřete ubrouskem a to i uvnitř. Jakmile je lahev otevřená, dejte ochutnat víno objednávajícímu, v případě návštěvy jej ochutnejte sami. Tím se přesvědčíte, že je víno v pořádku.
Z jaké strany servírovat víno?
Mělo by být naléváno z pravé strany sedícího. Význam hraje i stáří. Výjimku představují ženy. Těm vždy dejte při nalévání přednost. Jestliže jste hostitel vy, sobě naléváte jako poslednímu.
Jaké sklo se hodí k jednotlivým druhům vína?
Rozmanitější škálu vín uspokojí sklenice univerzální. Jinak však existují takové, které jsou přímo vyrobené pro různé druhy vína. Vždy volte sklenku na stopce. Díky ní víno nezahříváte.
Pro bílé víno jsou vhodné skleničky, které mají menší kalich. Na červené víno volte sklenky, které jsou otevřenější, baculatější a mají kratší stopku. Nabízíte-li šumivá vína, pak je lijte do sklenic, které jsou vysoké nebo široce otevřené a mělké.