Jak vybrat správné víno k různým pokrmům

Během stolování se snažíme dosáhnout harmonie mezi chutí pokrmů a podávaných nápojů. Dobré jídlo a dobré víno k sobě zkrátka patří.
Jak vybrat vhodné víno k jídlu? Nechte se inspirovat našimi tipy.

Bílé víno a pokrmy

Je známé, že barva pokrmů by měla ladit s barvou vína. Bílé druhy vína jsou tedy ideální s pokrmy, které jsou připravované z bílých druhů masa. Ty mohou, ale nemusejí, být doplněné bílými druhy omáček. K jemným a delikátním pokrmům jsou dobrou volbou vína, která svým výrazem připomínají čerstvé ovoce, vína aromatická, svěží a jednoduchá. Představuje-li základ pokrmů bešamelová omáčka, tu doplní vína komplexní a lehce sladká. Vína s výraznou a podmanivou chutí se hodí k paštikám připravovaným z husích jater nebo k sýrům s modrou plísní.

Červené víno a pokrmy

Červená vína mívají často bohatou a složitou skladbu, která je předurčuje doplňovat pokrmy připravované z tmavých druhů masa, k tmavým omáčkám nebo k úpravám pokrmů, jejichž součástí je právě červené víno.

Červená vína mají navíc chuť tříslovin, nahořklou a trpkou. Ta doplní proteiny zastoupené v tmavém mase.

Kořeněné pokrmy

Ty si zaslouží doplnit plnými a výraznými víny. Pokud servírujete hovězí pečeni, steak, skopové či zvěřinu, kombinujte je  s vínem plným a výrazné chuti. Volte suchá a výrazně chutnající vína červená nebo kvalitní červená vína francouzská, italská nebo španělská.

Sladké pokrmy

Tady můžete servírovat bílá i červená vína, ovšem sladká. Klidně mohou být sladší, než pokrm samotný. Vhodnou volbou jsou pozdní sběry, výběr z hroznů či bobulí nebo víno ledové a slámové. Lepší budou vína vyzrálejší, než ta mladá.

Kyselé pokrmy

Může se jednat o omáčku kyselejšího charakteru nebo třeba octovou zálivku. V tomto případě sáhněte do nabídky vína, které bude mít vyšší kyselinku.