Průvodce světem whisky pro začátečníky i pokročilé
Whisky je celosvětově oblíbený alkoholický nápoj. Historie její výroby sahá ještě před počátek 19. století. To začaly vznikat první oficiální palírny tohoto lahodného moku. Ranou historii výroby dotvářejí dochované legendy.
Výroba
Irská whisky single malt – obilí se namáčí v pramenité vodě. Ta má vliv na celkovou charakteristiku destilátu. Jakmile ječmen zvlhne, nechá se naklíčit, během čehož se škrob obsažený v zrnu mění na cukr a vzniká syrový materiál určený pro kvašení. Jakmile obilí vyklíčí, suší se. I to má vliv na chuť nápoje.
¨
Obilí, které je vysušené nebo slad se pomelou a zalijí horkou vodou. Vzniklá směs je přečerpána do nádrží a obohatí se o kvasinky, díky kterým je zahájený kvasný proces. Vykvašená tekutina pak představuje základ pro destilaci.
Skotská single mat – u té probíhá destilace v obrovské měděné nádobě, v níž se ohřívá. Díky tomu dochází k proměně na destilát. Ten se ještě předestiluje a ukládá se do dubových sudů, kde odpočívá minimálně 3 roky.
Různé druhy whisky
K dostání jsou různé druhy:
Skotská whisky – vyrábí se z ječmene, který se suší nad rašelinou, nejčastěji se destiluje 2x a zrání probíhá v dubových sudech po dobu tří let. Její příchuť je výrazně kouřová.
Irská whisky – destiluje se 3x, tři roky se skladuje v dubových sudech a má chuť jemnou a hladkou.
Americká whisky – bourbon, pro její výrobu se používá minimálně 51 % kukuřice a zraje v nových dubových sudech. Chutná sladce, po karamelu.
Žitná whisky – obsahuje minimálně 51 % žita a její chuť je kořeněná.
Japonská whisky – pyšní se jemným chuťovým profilem.
Kanadská whisky – ve většině případů obsahuje vícero druhů zrn, nejvíce je zastoupeno žito.
Tipy pro degustaci
Chcete-li si vychutnat její skutečný chuťový profil, pak ji pijte čistou, bez ledu a míchadel. Zjemníte ji přidáním několika kostek ledu. Také představuje základní část celé řady koktejlů.
Jak na výběr sklenice? Na degustaci není dobrá klasická whiskovka, neboť její otevřený tvar podporuje rychlejší vyprchání aromat a chutí.
Volte malou sklenici, která má tulipánový tvar a je vyrobená z tenkého skla. Alkohol by měl mít pokojovou teplotu. Jen tak si můžete vychutnat a ucítíte všechny vůně i chutě.