Từ những quốc gia xa xưa như Mesopotamia hoặc Ai Cập, đã lưu lại những lời đề cập đến việc sản xuất đồ uống có cồn. Tại đây, các kỹ thuật sản xuất bia từ lúa mạch và rượu từ nho được phát triển. Các đồ uống có cồn cũng được sử dụng trong các nền văn minh cổ đại khác. Trong số này có Hy Lạp, La Mã và Ai Cập. Ở đây, chúng được sử dụng không chỉ cho mục đích tôn giáo mà còn là một phần của cuộc sống hàng ngày.
- Nền văn minh Ả Rập
Ở đây, sản xuất rượu qua quá trình chưng cất đã được phát triển. Các nhà hóa học Ả Rập đã sử dụng chưng cất như một phương pháp để làm sạch và tập trung cồn.
- Thế kỷ 12
Trong thời kỳ này, quá trình chưng cất đã được cải tiến tại vùng đất Ý và Tây Ban Nha. Các thiết bị chưng cất đã được tạo ra và các phương pháp chưng cất đã được phát triển.
- Thế kỷ 14
Các tu sĩ Dòng Tu Đức đã bắt đầu chưng cất rượu từ nho, từ đó cải thiện các phương pháp đã được sử dụng trước đó.
- Thế kỷ 16
Trong thời gian này, việc sản xuất rượu đã mở rộng sang châu Âu. Whisky (Scotland, Ireland), rượu rum (Caribbean), và gin (Hà Lan) đã xuất hiện.
- Năm 1608
Năm này đánh dấu một mốc quan trọng. Nhà máy chưng cất Jameson Irish Whiskey đã được thành lập tại Dublin, Ireland.
- Thế kỷ 18 - 19
Một ngành công nghiệp mới đã ra đời - sản xuất rượu. Quá trình chưng cất được cải tiến và công nghệ ngày càng được hoàn thiện. Vodka (Nga) và tequila (Mexico) đã xuất hiện.
Thời hiện đại đại diện cho một ngành công nghiệp toàn cầu với một loạt các loại rượu được sản xuất từ các nguyên liệu khác nhau và các phương pháp sản xuất khác nhau. Rượu được ưa chuộng trong các sự kiện xã hội và lễ kỷ niệm khác nhau.
Sản xuất rượu
Có hai phương pháp chính được sử dụng:
- Chưng cất
- Kết hợp các thành phần được phép với rượu uống
Để sản xuất rượu, quả hoặc lúa được sử dụng. Cognac được làm từ nho vang, được lên men và chưng cất sau đó. Các loại rượu trái cây được sản xuất từ mơ, cherry, quả việt quất, lê, táo hoặc đào. Gin được sản xuất từ hạt cây cây en. Whisky, vodka và rượu lúa mạch được sản xuất từ lúa mạch thông qua quá trình lên men, chưng cất và retification. Trong các loại rượu dành cho uống, có nhiều hương vị khác nhau.